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1 2022年奶业出产与业务情况
自2021年下半年以来，全球奶业重要出产国度的原料奶总产量陆续降落，至2022年6月，重要出产国月度总产量陆续10个月降落。自2022年7月起头，重要出产国的总产量再次回到增长轨路；截至2022年10月，重要出产国当月总产量同比增长0.49%，但是12个月累计总产量同比仍削减0.51%，其中新西兰月度总产量陆续15个月削减。由于供需偏紧和成本上涨，2022年重要国度原料奶价值总体都有较大幅度上涨。
在成本上涨和原料奶供需严重等成分的驱动下，2022年全球乳制品价值总体趋涨，下半年随着供需严重关系缓解，乳制品价值转为降落。整年乳制品价值指数均值142.46，比2021年整年均匀价值指数高23.35个百分点。
在业务方面，2022年美国折原料奶后的乳制品出口量持续增长，新西兰根基与2021年吃旖，欧盟出口量（扣除欧盟成员国相互间业务后的净出口量，下同）出现显著降落，重要出口国的出口总量与2021年相比略有降落。
2 2022年国际奶牛产业技术研发进展
高通量测序技术加快了奶牛沉要性状遗传机造钻研过程。截至2022年底，已报路7 383、9 958、11 911、2899个与牛产奶量、乳蛋白率、乳脂率和体型有关的数量性状基因组座位（QTLs）（https://www.animalgenome.org）。
牛性状分子调控机造的组学钻研获得沉要进展。英国爱丁堡大学、美国农业部农业钻研局、中国农业大学等合作，构建了牛的基因型-表白量图谱（CattleGTEx），蕴含了牛的100多种组织和细胞类型的表白谱、21种组织的DNA甲基化图谱，定位了调控牛43种沉要经济性状的候选基因，成就颁发于《天然-遗传学》（Liu等）。
挖掘出部门新性状的遗传机造。美国、日本学者钻研证明牛奶导电率（h2=0.39-0.50）、牛奶流量（h2=0.37）、启动泌乳功夫（h2=0.22）和挤奶功夫（h2=0.29）拥有中高遗传力，可作为遗传改进指标性状（Gloria等；Kawakami等）。Martin等通过全基因组关联分析（GWAS）鉴定出40个与先天免疫反映有关的基因组区域。Carthy等进行8年钻研发现，娟姗牛肠门关锁与14号染色体上的基因区域有关。中国农业大学报路了导致奶牛胚胎早期殒命的IFT80基因突变（Yang等）。
2022年钻研者将多档次的组学数据利用在遗传评估模型中，以提高评估的正确性。Legarra和Christensen提出了GOBLUP（Genomics omics BLUP）模型，分析中先估计多组学信息对复杂性状的影响和渣滓育种值，而后再估计经多组学信息介导的基因组育种值（Mediated Breeding Values），能够提高复杂性状基因组选择的正确性。
Arneson等通过DNA甲基化芯片位点信息，捉拿到所有环境成分引起的表观建饰表白变动，添补了SNP芯片位点信息捉拿到的随机遗传效应，有助于进一步美满G×E模型。在哺乳动物中已开发一款36K守旧CpG的芯片，涵盖200个物种的特定跨物种突变。
2022年奶�？旆奔际醪恍萆羁�。Zhu蹬爪用核糖体图谱结合转录组测序初次揭示了牛卵母细胞以及植入前早期胚胎发育过程中mRNA选择性翻译的调控方式，为卵子高效利用和胚胎发育调控提供了潜在的调控靶点。体表胚胎出产系统不休优化，胚胎造就液中血清类型和调控因子的筛选有效提高了囊胚率和移植怀胎率（Amaral等）。表泌体可能在调控胚胎-输卵管/子宫细胞间通讯方面阐扬沉要的调控作用（Bastos等）。
通过改进法式（Nabi等）、增长辣椒精、N-氨甲酰谷氨酸、能量平衡等以提高情期受胎率，阿根廷凭据母牛发情阐发追加GnRH给药次数，提高配种后的情期受胎率达58.5%（Tschopp等）。
蛋白水平和过瘤胃氨基酸的利用仍是钻研沉点。Doran等报路，与18%粗蛋白相比，泌乳后期放牧奶牛饲喂14%粗蛋白水平补充料在不影响产奶量和乳成分的前提下增长了0.9 kg/d的干物质采食量，但氮利用率降低了2.3%。Hisadomi等钻研发现围产期奶牛饲喂过瘤胃谷氨酸可增长采食量和饲料消化率，产犊后削减体脂和蛋白质的带头，对产奶量无影响。Ding等给泌乳奶牛静脉灌注精氨酸，发现可通过提高产奶量和推进脂肪酸的重新合成增长乳脂产量。
碳水化合物的钻研重要集中在提高碳水化合物的消化率以及饲料资源的开发等方面。Jenchieh等发现增长0.5 mL纤维溶酶对奶牛的采食量、泌乳机能以及消化率均有提高，但增长过高也会对奶牛产生负面影响。Ravelo等选取体表试验，用糖蜜或浓缩乳清渗入液包办日粮中的玉米，发现浓缩乳清渗入液包办组的总挥发酸显著高于糖蜜代替组。在等能等氮的前提下，Wesley等别离使用玉米农副产品包办全株玉米青贮（粗料包办），使用柑橘颗粒和玉米酒酿包办湿玉米麸质饲料（精料包办），了局显示粗料代替后的干物质采食量显著升高，精料代替后奶牛产奶量、乳蛋白、乳脂以及乳糖产量均显著升高。
脂肪（酸）对于犊牛日增沉、泌乳牛产奶量、乳脂肪率、炎症等均有影响。饲喂含α-亚麻酸的亚麻油、日粮补充棕榈脂肪酸或大豆油可提高犊牛的日增沉（Jasem等）。奶牛日粮组合增长α-亚麻酸和亚麻籽油（Pereira等）、菜籽油（Razzaghi等）、有机硒+VE+葵花籽油（Saran等）均会提高产奶量。在泌乳期奶牛日粮中增长共轭亚油酸（Huang等）、补充氢化棕榈脂肪酸（Pacheco等）会增长乳脂含量。相较于鼓和脂肪酸，多不鼓和脂肪酸能更有效地抑造细胞因子的排泄，使机体更容易产生炎症反映（Vanacker等；Feng等）。
提高氮和碳的利用能够有效降低氮和甲烷的排放。饲喂草地雀麦（Beltran等）、甜叶菊干草（Jiang等）、枯草芽孢杆菌和麦落菌提取物（Jia等）、低蛋白日粮中增长表源β-甘露聚糖酶（Tewoldebrhan等）可提高氮利用。日粮补充大豆油和葡萄籽单宁提取物（Thanh等）、高脂肪含量的辣椒油树脂和丁香精油混合物（Silvestr等）均可降低奶牛甲烷产量。
布鲁氏菌病和结核病是世界列国沉点关注的人畜共患病，天然习染和疫苗免疫甄别蛋白的筛选一向是钻研热点。Novak等研发了1种可用于甄别诊断天然习染和疫苗免疫的布鲁氏菌血清型的免疫层板步骤，敏感性和特异性别离为96.9%和100%。Novoa等研发了1种检测牛奶中布鲁氏菌抗体的间接ELISA试剂盒，敏感性和特异性别离为98.61%和98.79%。Tarrahimofrad等研造了1种多表位肽类疫苗，可预防羊布鲁氏菌、猪布鲁氏菌和牛布鲁氏菌。Subramanian等报路了1种基于ESAT-6、CFP-10和Rv3615c多肽组成的结核皮试步骤，能够甄别天然习染和芽孢杆菌（卡介苗）疫苗免疫牛只，特异性较好。
其他传染病的钻研也在有序推动。Wernike等发现，市售的BVDV ELISA试剂盒和抗体对阴性样品的检测正确率都比力高，但对阳性样品尤其是牛奶样品检测了局存在较大差距。Klimowicz-Bodys等报路，屡次接种含有BVDV-1a灭活疫苗的怀孕母牛和胎牛无法齐全预防其他BVDV亚基因型习染，甚至有导致胎儿产生PI习染的可能（Klimowicz-Bodys等）。Petrini等报路，IBR象征疫苗对野生型BHV-1习染拥有�；ぷ饔�，但对野生型BHV-1习染埋伏期无免疫成效。伊维菌素拥有抗结节性皮肤病病毒和羊痘病毒成效（Toker等）。Penterman等发现奶牛出现牛支原体病征前后都能够检测出牛支原体，且犊牛和育成牛也都能够检测出牛支原体。
2022年奶牛常见通常病监测和防控方面技术成就重要集中在乳房炎、犊牛腹泻、围产期奶牛能量代谢病、低钙血症及瘤胃酸中毒等。MIR光谱数据与SCS相结合能够更正确地预测临床乳房炎的产生（Rienesl等），血液代谢组学分析可用于诊断亚临床乳房炎（Zhang等）。FN1和APOC4可能是诊断犊牛湿热泄泻的潜在临床生物标志物，IgA产生、咖啡因代谢、嘌呤代谢和PI3K信号通路的肠路免疫网络是医治犊牛湿热泄泻的候选靶点（Yan等）。益生菌可改善肠路健全、降低腹泻产生，如戊糖山球菌RM119（Jayswal等）、双歧杆菌、干酪乳杆菌、粪链球菌等多菌株益生菌（Wu等；Guo等；Stefańska等）。miR-26a和MAP3K8可能是奶牛子宫内膜炎的潜在生物标志物和医治靶点（Huang等）。
围产期能量负平衡是奶牛脂肪分化过程的氧化应激加剧了脂肪分化和炎症反映，进一步推进氧化应激（Zachut等）。位于牛常染色体BTA6和BTA16上的2个重要区域与奶牛低钙血症有关（Cavani等）。酮病奶牛导致该胎次患有蹄底溃疡和白线蹄病的数量是对照奶牛的0.66倍（Wynands等）；泌乳第1周产生酮病的奶牛该胎次产奶量削减3.7 kg/d，且与滋活力能及裁减率呈显著有关，而泌乳第2周产生酮病的无此景象（Rodriguez等）。饲料增长维生素D及镁利于围产期奶牛维持钙稳态（Poindexter等；Lobo等）。产后注射氨基酸（Chandler等）、棕榈脂肪酸钙盐（Dos等）、乙酸钠（Matamoros等）可改善能量和乳脂代谢。
生乳中运输中的嗜冷菌显著影响乳制品质量。2022年度，钻研者沉点从嗜冷菌的起源、热加工处置对嗜冷菌的影响、嗜冷菌残留对乳制品质量进行了钻研。Longhi等发现奶罐车生乳均含有荧光假单胞菌，60%含有恶臭假单胞菌，并且装载牧场数量最多的奶罐车中假单胞菌的蛋白水解强度较大。Balthazar等发显煜萄球菌是第1天巴氏杀菌羊奶样品中最普遍的属，而假单胞菌在冷藏15 d后成为相对丰度最高的属。Ummugul等发现运输前提对生乳中菌落总数计数有影响，微滤处置后生乳中的菌落总数显著削减，膜孔径越幼，除菌成效越好。Luiz等发现较高的嗜冷菌与蛋白分化指数有关，而酸度和游离脂肪酸指数更高。
牛舍构筑领域的钻研重要体此刻牛舍构筑围护结构保温隔热机能方面，Kic等钻研批注，豢养干奶牛、泌乳�；蛭�产牛阶段选取砖砌牛棚拥有更好的储热性。Bleizgys等发现围护结构隔热成效好的牛舍可以为奶牛成长创造优良前提。在扰爪激评价及降温方面，发展了热浪来袭时奶牛对热的耐受性和适应性模型钻研（Hut等）；研发了将牛奶产量和气象信息相结合、红表热成像技术等奶牛扰爪激评价步骤（Mbuthia等；Bang等）。Foroushani等提出了一种初步评估蒸发冷却可行性和有效性的图解步骤，绘造完的干湿图可批示是否必要蒸发降温以及降温效能。
正确测算奶牛肠路甲烷排放量有关钻研较为集中，如牛奶中红表反射光谱、人为神经网络与偏最幼二乘相结合、示踪气体分散法、气体排放丈量数据同步-匹配滤波器等步骤可用于奶牛养殖过程的甲烷排放估算（Crompton等；Shadpour等；Vechi等；Milkevych等）；在拔除物处置利用方面，关注奶牛场污水中磷回收利用（Behjat等）、混凝人为湿地和混凝间歇砂滤等奶牛场污水处置技术（Mohamed等；Mohamed等）、基于厌氧发酵热电联产和沼肥农田利用的奶牛场拔除物治理过程温室气体减排规划，每年可削减3 280万t CO2当量，且产生1 700万t有机肥料（Villarroel-Schneider等）。
在非接触式智能感知技术钻研领域，借助推算机视觉实现对奶牛体沉、体型、体况、跛杏注发情以及呼吸等行为的监测一向是该领域的钻研沉点。最新钻研批注，利用RGB-D图像（Na等）和奶牛全身3D图像（Xavier等），通过建�？墒迪帜膛Ｌ宄凉兰�。Li等和Kang等利用三分支网络和YOLOv4算法检测奶牛跛行，检测精度别离达到97.5%和98.5%。Wang等和NOE等对奶牛爬跨行为进行检测，检测精度别离达到了94.3%和95.5%。在奶牛穿戴式智能感知技术钻研领域，设备检测精度不休提高，重要通过集成了加快度、角速度、RFID等信息的智能项圈（Tran等）、脚环（Achour等）等设备获取奶牛状态及行为信息，实现对奶牛采食、活动与发情行为的监测。
若何在乳品加工过程中保留更多的天然免疫活性成分依然是乳制品格业亟待解决的关键问题。钻研批注紫表线（UV-C）处置能够有效保留牛乳中关键生物活性成分，同时杀灭乳中病原体和凋落菌（Tedeschi等）。与热加工相比，超声处置（US）的牛乳中乳蛋白消化率更高，并且其蛋白含量也显著提高（Wang等）。相迸宗UV和US处置，高压加工（HPP）能更好地保留牛奶的营养成分和韵味，例如预防UV处置导致的维生素损失和来自US处置造成的牛乳韵味劣化（Pitino等）。冷等离子体（CP）能够通过最幼的质量变动来加工牛奶和乳制品，实现牛奶和乳制品的非热巴氏杀菌或灭菌（Nikmaram等）。Martysiak-Żurowska等发现微波加热不会导致蛋白质降解，并且微波加热后脂肪酸组成没有变动。
国际奶粉产业钻研聚焦于奶粉营养成分和质量安全检测技术的改革。新型比率荧光传感器成功能于奶粉中痕量水的定量检测，拥有高活络度和高效性（Li等）。硼酸盐亲和交联放大动态光散射（BAR-DLS）免疫分析技术可能极大地缩短奶粉中乳铁蛋白的检测功夫，实现乳铁蛋白急剧活络便捷的即时检测（Zhu等）。婴儿配方奶粉中增长适量胆碱对于婴儿脑部发育阐扬积极作用，Zhang等成立了一种比色法实现了婴幼儿配方乳粉中胆碱的急剧检测�？招墓布塾谢羌埽℉COF）结合固相微萃取——高效液相色谱或液质联用技术（SPE-HPLC/HPLC-MS/MS）能有效地对婴儿配方奶粉中晚期糖基化终产品和黄曲霉毒素有害物质进行监测和节造（Yang等）。
国际干酪产业规模和市场需要较大，干酪的安全和保留依然是当前的钻研热点。高密度二氧化碳（DPCD）技术处置干酪对酵母菌阐发出较好的抑造作用，可能减缓干酪的蛋白水解、pH和色彩变动，有助于挥发性特点韵味的维持（Song等）。高水分马苏里拉干酪（HMMC）经过羧甲基纤维素（CMC）或羧甲基纤维素-纳他霉素（CMC-N）涂层处置后拥有肯定的抗真菌性，可使干酪保质期耽搁1倍。植物乳植杆菌作为辅助发酵剂，可能延缓干酪的真菌凋落，提高干酪的安全性。后生元对干酪贮藏期间的凋落菌也阐发出优良的抑菌成效（Prabawati等；Sharafi等）。
3 2022年国内奶牛产业技术研发进展
针对荷斯坦牛通过GWAS、血液转录组分析，验证了MET、GnRH1、SP1、RPL23A、ACACB、SERPINE2、PKLR、ALDH18A1和MAT2A基因SNP位点的遗传多态性及其对奶牛乳房、产奶等性状拥有遗传效应（许静漪等；Du等；Ye等）。
乳肉兼用牛有关钻研获得进展，柴河等通过对分歧表血比例的三河牛的出产机能进行分析，发现引入德系西门塔尔牛对三河牛的体沉、体尺、肉用和产奶机能均有很显著的改进成效。对新疆褐牛分歧冻精起源后裔出产机能对比分析发现，德系后裔的305 d产奶量、乳蛋白率、乳脂率显著优于美系后裔及新疆褐牛（王彩云等）。皮下脂肪中leptin基因可能参加新疆褐牛肉质形成过程（李红波等）。西门塔尔牛在群天数和出产寿命的遗传力领域在0.03~0.08之间，均为低遗传力性状（李雪等）。
中国使用CPI和GCPI进行选择，2022年实现了2次遗传评估了局，重要评估性状蕴含乳蛋白量、脂肪量、体型总分、泌乳系统、肢蹄和体细胞评分等。通例遗传评估将仅颁布切合后裔验证前提（合格女儿散布于至少3个省的15个牧�。┑闹止�。中国荷斯坦�；蜃槠拦啦慰既捍�1.8万余头。中国荷斯坦牛3个滋生性状的基因组预测了局拥有较高的正确性和无偏性，钻研获得最佳预测战术，为中国荷斯坦牛滋生性状的基因组预测奠定了基�。ㄊ︻５龋�。2022年乳肉兼用牛将选取TPI单独列队，评估性状蕴含体型、诞生沉、6月龄沉、18月龄沉和4%乳脂率校对奶量（FCM）等，种类蕴含乳肉兼用西门塔尔牛、新疆褐牛、三河牛和蜀宣花牛等种类。
高效快繁技术是我国奶牛养殖业提升国际竞争力的关键技术。但是我国奶牛性控精液出产险些被国际垄断，近10年来我国牛精液进口数量和金额整体上逐年增多，牛精液的进口依赖水平日趋严沉（刘雪凝等）。为脱节这一困境，国内不休尝试突破奶牛性控精液的主题技术，膜联蛋白V（Annexin V）象征的免疫磁珠分选技术展示了肯定的优势（张健等）。国内初次利用100 k的高通量SNP芯片对牛体表早期胚胎的种用价值进行了评估，初步实现了对植入前早期胚胎染色体质量和出产机能的评估（胡智辉等）。
国内对氨基酸利用进行了钻研。刘德强钻研批注，泌乳奶牛补饲过瘤胃蛋氨酸可提高日粮中粗蛋白和中性洗涤纤维的表观消化率，并增长了产奶量和乳脂率。陈娇报路，苯丙氨酸通过调控4EBP1和eIF2α的磷酸化水平推进以mTOR为主题的酪蛋白翻译肇始复合物的形成，从而提高α-酪蛋白的合成。
国内奶牛产业碳水化合物营养的钻研在淀粉、糖蜜、青贮等方面均有所涉及。邓波波等将甘蔗糖蜜经酿酒酵母菌发酵后，在保障日粮能氮一致的前提下，将发酵液依照分歧的比例（1%、3%、5%）增长在奶牛的日粮中，发现1%的增长组干物质采食量、产奶量以及4%的尺度乳产量比对照组别离高了6%、7.7%和7.9%。青贮方面，李幼娜等将苜蓿干草全数代替成苜蓿青贮，了局发现，试验组奶牛的产奶量有着显著的提高且不会引起酸中毒。郝智强蹬酌黑麦草青贮代替苜蓿干草或额表增长黑麦草青贮，了局显示用黑麦草青贮包办苜蓿干草能够提高奶牛的乳蛋白含量同时降低成本，而额表增长黑麦草青贮却降低了奶牛的干物质采食量以及产奶量。
脂肪（酸）对产奶量、改善乳品质方面有积极的作用。奶牛饲粮中增长过瘤胃不鼓和脂肪能够显著提高乳中总不鼓和脂肪酸、共轭亚油酸的含量，有效改善乳品质（许鹏等）。在泌乳期奶牛日粮中增长中链脂肪酸月桂酸丁酸甘油二酯，可提高牛奶乳脂率（张峰）。在围产期奶牛日粮中补充棕榈油、玉米油和杨梅素造备的混合颗粒，可提高产奶量和乳糖含量，降低乳脂率（杨明茂等）。给奶牛饲喂共轭亚油酸会抑造乳脂肪的合成，减幼乳脂肪球粒径（黄啟雪等），降低乳脂率（杨静娜等）。在荷斯坦奶牛日粮中增长大豆油和粉碎玉米混合物，粪便菌群的丰硕度和多样性降低（李斌等）。茶树油能够降低乳腺上皮细胞促炎性因子mRNA的表白，提高乳腺组织中β-casein基因的表白水平（武幼姣等）。
国内矿物质、维生素钻研重要集中在探求甜菜碱、维生素矿物质复合增长剂、维生素A、维生素E、硒、锰、锌等增长的功效和影响。赵艳丽等发现，维生素A对一氧化氮诱导危险的奶牛乳腺上皮细胞拥有正向缓解作用，但高剂量的维生素E会对细胞造成氧化危险。王敬林发现，从出产机能、环境�；ぜ熬贸杀痉矫嫠伎�，在奶牛饲粮中增长20 mg/kg或40 mg/kg有机锰（赖氨酸锰、谷氨酸锰1:1螯合物）成效更佳。陈一等指了然维生素E富硒舔砖和日粮中增长硒代蛋氨酸锌能够提高奶牛出产机能，降低乳房炎发病率。
由于进口饲草价值大幅上升，2022年国内进行了大量本地粗饲料开发钻研。陈东等发现用全株水稻青贮代替饲粮中35%的全株玉米青贮降低了奶牛干物质采食量，并且能提高泌乳后期奶牛的免疫能力。邵丽玮蹬酌鲜蛋白桑代替部门进口苜蓿饲喂奶牛，发现用3.5 kg鲜蛋白桑代替1 kg进口苜蓿饲喂奶牛，能够达到节本增效的成效。翟云飞等发现，用国产苜蓿干草50%代替进口苜蓿干草对奶牛的出产机能、血清生化指标及瘤胃健全无负面影响。Jiang等设置等氮等能日粮，用甜叶菊干草包办基础苜蓿干草，了局批注饲喂6%的甜叶菊，取代一部门苜蓿干草能够改善泌乳奶牛的泌乳机能和氮利用率。Wu等在日粮中用纸桑青贮饲料包办苜蓿干草在提凹凸泌乳奶�？寡趸芰Φ耐辈换嵊跋炱涑霾�。
